Emmanuel nous fait partager son ressenti aussi bien sur l’encépagement de telle parcelle que pour le préparat à appliquer à telle autre, sur la disposition du nouveau cuvier comme sur la bonne direction à suivre pour travailler les rangs ou la date idéale pour un griffage. 

Toutes ses impressions se sont vérifiées et nous ont aidés à mieux nous occuper de nos vignes ! Il s’agit d’une méthode complémentaire de notre démarche, qui nous permet d’aller toujours plus loin dans le respect et la connaissance de notre terroir mais aussi dans l’élaboration de nos vins”.